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Restlküche
Kürbis-Gulasch mit Würsteln
Zutaten
für
4
Personen
Für das Gulasch:
1
Bio-Eichelkürbis
2
Bio-Zwiebel
2
Bio-Knoblauchzehen
Bio-Olivenöl
1
TL
Bio-Rohrohrzucker
1
EL
Paprikapulver, edelsüß
2
EL
Paprikapulver, geräuchert
2
EL
Tomatenmark
1,2 l Rindsuppe, Hühnersuppe oder Gemüsesuppe
1/2 TL Kümmel, gemahlen
1
EL
Bio-Majoran, getrocknet
1
EL
Bio-Balsamicoessig
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1
Handvoll Bio-Fisolen, grün
1
Handvoll Bio-Fisolen, gelb
Maisstärke, zum Binden
Bio-Bohnenkraut
Für den Kümmelrahm:
1
Becher
Bio-Sauerrahm
1
Prise
Kümmel, gemahlen
1
Spritzer
Bio-Apfelessig
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
zum Billa Online Shop 1
Kürbis schälen, entkernen und in grobe Würfel (3 x 3 cm) schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen, Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anschwitzen. Zucker dazugeben und etwas karamellisieren lassen. Mit geräuchertem und edelsüßem Paprikapulver stauben, Tomatenmark hinzufügen und mit der Suppe aufgießen. Mit Kümmel, Majoran, Knoblauch, Balsamicoessig, Meersalz und Pfeffer würzen. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2
Fisolen in reichlich gesalzenem Wasser blanchieren und kalt abschrecken, danach halbieren. Würstel in schräge nicht zu dünne Scheiben schneiden. Würstel und Fisolen zum Gulasch geben für 1 - 2 Minuten mitköcheln. Etwas Maisstärke in kaltem Wasser anrühren und das Gulasch damit binden.
3
Für den Kümmelrahm alle Zutaten verrühren. Das Gulasch in tiefe Teller füllen, je 1 EL Kümmelrahm auf das Gulasch geben und mit Bohnenkraut bestreuen.
Guten Appetit!
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