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Fleisch
Hühnerbrust gefüllt mit Pilzen und Schwarzbrot
Zutaten
für
4
Personen
4
Stück
Hühnerbrust (ohne Haut)
1
Scheibe
Schwarzbrot
150
g
Kräuterseitlinge und Austernpilze
20
g
geriebener Bergkäse
1
EL
gehackter Rosmarin
1
EL
gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Für das Wurzelgemüse:
4
Karotten
1
gelbe Rübe
2
Pastinaken
2
schwarze Rettiche
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Für die Fülle die Pilze, Schwarzbrot, Rosmarin und Petersilie in einer Küchenmaschine fein mixen. Den Käse fein reiben und darunter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Das Gemüse schälen und der Länge nach in Vierteln auf ein Backblech legen. Mit dem Thymian, Olivenöl und nach Geschmack Salz und Pfeffer vermischen.
3
Die Hühnerbrust der Länge nach seitlich aufschneiden, dabei aber nicht ganz durchschneiden. Leicht klopfen, damit die Hühnerbrust etwas dünner wird und mit der Schwarzbrot-Pilzmasse füllen. Die Hühnerbrust zusammenrollen und in etwas Backpapier einrollen. Mit einer Küchenschnur zusammenbinden und ca. 10 Minuten in heißem Salzwasser ziehen lassen.
4
Die Hühnerbrust aus dem Wasser nehmen, auspacken und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. In Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Das Gemüse auf einem Teller anrichten, die gefüllte Hühnerbrust darauf setzen und mit der Kresse garnieren.
Guten Appetit!
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