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Hokkaido-Käse-Puffer mit Chili-Mayonnaise & Ofen-Erdäpfelsticks

Hokkaido-Käse-Puffer
1
Backofen auf 200 °C Heißuft vorheizen.
2
Kürbis vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch grob reiben. Geriebenen Kürbis salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Erdäpfel waschen, in fingerdicke Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
3
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen. Auf dem Blech gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten knusprig backen.
4
Kürbis gut ausdrücken, mit Maisgrieß, Ei und Emmentaler vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel würzen, abschmecken und mit feuchten Händen ca. golfballgroße Bälle formen. Diese flachdrücken und in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig ca. 2 Minuten knusprig braten. Zum Warmhalten zu den Ofen-Erdäpfelsticks stellen.
5
In einem hohen Gefäß die Eidotter, etwas Zitronensaft und -abrieb sowie die gehackte, entkernte Chilischote mit etwas Salz und dem Sonnenblumenöl mit Hilfe des Stabmixers cremig aufpürieren.
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  • Zutaten für 4 Personen:
  • Für die Hokkaido-Käse-Puffer:
  • 1 kleiner Ja! Natürlich Hokkaido-Kürbis
  • 60 g Ja! Natürlich Maisgrieß
  • 1 Ja! Natürlich Ei
  • 150 g Ja! Natürlich Emmentaler (o.Ä.), gerieben
  • Muskatnuss, gemahlen
  • ½ TL Kümmel
  • Ja! Natürlich Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

  • Für die Ofen-Erdäpfelsticks:
  • 1 kg Ja! Natürlich Erdäpfel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Ja! Natürlich Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

  • Für die Chili-Mayonnaise:
  • 2 Ja! Natürlich Eidotter
  • Saft und Abrieb von 1 Ja! Natürlich Zitrone
  • 1 Chilischote, entkernt
  • 100 ml Ja! Natürlich Sonnenblumenöl
  • Back- oder Butterbrotpapier für die Stanitzel
  • Salz
1.
Backofen auf 200 °C Heißuft vorheizen.
2.
Kürbis vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch grob reiben. Geriebenen Kürbis salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Erdäpfel waschen, in fingerdicke Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
3.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen. Auf dem Blech gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten knusprig backen.
4.
Kürbis gut ausdrücken, mit Maisgrieß, Ei und Emmentaler vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel würzen, abschmecken und mit feuchten Händen ca. golfballgroße Bälle formen. Diese flachdrücken und in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig ca. 2 Minuten knusprig braten. Zum Warmhalten zu den Ofen-Erdäpfelsticks stellen.
5.
In einem hohen Gefäß die Eidotter, etwas Zitronensaft und -abrieb sowie die gehackte, entkernte Chilischote mit etwas Salz und dem Sonnenblumenöl mit Hilfe des Stabmixers cremig aufpürieren.

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