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Ovomaltine-Creme mit Ovomaltine-Biskuit-Roulade und Honigobers

 
Ovomaltine-Creme
1
Für das Biskuit die Eigelb mit dem Zucker und der Ovomaltine über Dampf schlagen. Die Masse wieder kalt schlagen und das aufgeschlagene Eiweiß unterziehen. Das Mehl mit einem Sieb einmelieren und unter die Masse ziehen.
2
Die Ovomaltinemasse auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn aufstreichen und in das auf 200 Grad vorgeheizte Rohr geben. Nach etwa 10 Minuten den Biskuit auf ein mit Staubzucker bestäubtes Tuch stürzen, mit der Marillenmarmelade bestreichen und zu einer Roulade rollen.
3
Für die Creme die weiße Schokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen. Die Ovomaltine mit den Eigelb schaumig schlagen und die weiße Schokolade unterrühren. Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in heißem Rum auflösen. Rum mit der aufgelösten Gelatine vorsichtig in die Ovomaltinemasse einrühren und das aufgeschlagene Obers unterheben. Die Masse in mit kaltem Wasser ausgespülte Portionstimbale füllen und kaltstellen.
4
Das Honigobers bereiten Sie zu indem Sie das Schlagobers nicht zu steif schlagen, den flüssigen Honig nach und nach darunterziehen und kaltstellen. Garnitur: Aranzini
Zutaten Download
  • 3 Eigelb vom Ja! Natürlich Bio-Ei
  • 20 g Kristallzucker
  • 40 g Ovomaltine
  • 60 g Mehl (griffig)
  • 3 Eiklar vom Ja! Natürlich Bio-Ei
  • Marillenmarmelade
  • Für die Ovomaltine-Creme:
  • 40 g Ovomaltine
  • 4 Eigelb vom Ja! Natürlich Bio-Ei
  • 50 g weiße Schokolade
  • 2 Blätter Gelatine
  • 250 ml Schlagobers
  • Rum
  • Für das Honigobers:
  • 250 ml Schlagobers
  • 1 EL Honig (Blüten-, Wald- oder Kastanienhonig)
1.
Für das Biskuit die Eigelb mit dem Zucker und der Ovomaltine über Dampf schlagen. Die Masse wieder kalt schlagen und das aufgeschlagene Eiweiß unterziehen. Das Mehl mit einem Sieb einmelieren und unter die Masse ziehen.
2.
Die Ovomaltinemasse auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn aufstreichen und in das auf 200 Grad vorgeheizte Rohr geben. Nach etwa 10 Minuten den Biskuit auf ein mit Staubzucker bestäubtes Tuch stürzen, mit der Marillenmarmelade bestreichen und zu einer Roulade rollen.
3.
Für die Creme die weiße Schokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen. Die Ovomaltine mit den Eigelb schaumig schlagen und die weiße Schokolade unterrühren. Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in heißem Rum auflösen. Rum mit der aufgelösten Gelatine vorsichtig in die Ovomaltinemasse einrühren und das aufgeschlagene Obers unterheben. Die Masse in mit kaltem Wasser ausgespülte Portionstimbale füllen und kaltstellen.
4.
Das Honigobers bereiten Sie zu indem Sie das Schlagobers nicht zu steif schlagen, den flüssigen Honig nach und nach darunterziehen und kaltstellen. Garnitur: Aranzini

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