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Topfenknödel mit Zwetschkenröster

Topfenknödel
1
Butter schmelzen. Zitronen waschen, Schale fein abreiben, Ei, Dotter und eine Prise Salz glattrühren. Weizengrieß und Topfen einrühren und die Masse mindestens 2 Stunden kaltstellen.
2
Salzwasser aufkochen. Mit einem Eisportionierer gleichmäßige Knödel aus der Masse ausstechen und in das Wasser geben. Topfenknödel bei zugedecktem Topf ca. 10 Minuten garziehen lassen (Wasser darf nicht mehr kochen)
3
Die Brösel in der aufgeschäumten Butter mit Zimt, Roh- und Vanillezucker hellbraun rösten. Die gegarten Knödel vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in den Bröseln wälzen. Mit Staubzucker bestreuen und mit Zwetschkenröster servieren.
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  • Für den Teig:
  • 250 g Topfen 10%
  • 30 g Butter
  • Schale 1/2 Ja! Natürlich Zitrone
  • 1 Bio-Ei
  • 1 Dotter von einem Bio-Ei
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Weizengrieß
  • Für die Butterbrösel:
  • 120 g Butter
  • 150 g Semmelbrösel
  • 1 Messerspitze Zimt
  • 2 EL Rohzucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • Als Beilage:
  • Zwetschkenröster
1.
Butter schmelzen. Zitronen waschen, Schale fein abreiben, Ei, Dotter und eine Prise Salz glattrühren. Weizengrieß und Topfen einrühren und die Masse mindestens 2 Stunden kaltstellen.
2.
Salzwasser aufkochen. Mit einem Eisportionierer gleichmäßige Knödel aus der Masse ausstechen und in das Wasser geben. Topfenknödel bei zugedecktem Topf ca. 10 Minuten garziehen lassen (Wasser darf nicht mehr kochen)
3.
Die Brösel in der aufgeschäumten Butter mit Zimt, Roh- und Vanillezucker hellbraun rösten. Die gegarten Knödel vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in den Bröseln wälzen. Mit Staubzucker bestreuen und mit Zwetschkenröster servieren.

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