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Rhabarberstrudel

Rhabarberstrudel
1
Den Teig auf einem Backblech ausbreiten. Rhabarber in der Zwischenzeit in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
2
In einer Pfanne etwas Butter zerfließen lassen, die Rhabarberstücke dazu einordnen, mit wenig heißem Wasser übergießen und Zucker nach Geschmack dazugeben. Auf schwacher Hitze zugedeckt langsam, nicht allzu weich dämpfen, auskühlen lassen.
3
Aus den Cremezutaten eine sehr dicke, puddingartige Creme kochen, die man ebenfalls auskühlen lässt.
4
Die erkaltete Vanillepuddingcreme auf dem Blätterteig in der Mitte zu einem länglichen, ca. 2 cm hohen Sockel formen.
5
Auf dem Cremesockel schlichtet man die erkaltete Rhabarberstücke. Strudel straff einschlagen und die beiden Enden nach innen zusammendrücken.
6
Den Strudel mit versprudeltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 220°C ausbacken.
Zutaten Download
  • 1 Packung Blätterteig
  • 500 g Rhabarber
  • geriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • etwas Butter
  • Für die Creme:
  • 250 ml Vollmilch
  • 40 g Vanillepuddingpulver
  • 80 g Rohrzucker
  • 20 g Butter
  • 2 Eidotter vom Bio-Ei
  • 1 Bio-Ei zum Bestreichen
1.
Den Teig auf einem Backblech ausbreiten. Rhabarber in der Zwischenzeit in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
2.
In einer Pfanne etwas Butter zerfließen lassen, die Rhabarberstücke dazu einordnen, mit wenig heißem Wasser übergießen und Zucker nach Geschmack dazugeben. Auf schwacher Hitze zugedeckt langsam, nicht allzu weich dämpfen, auskühlen lassen.
3.
Aus den Cremezutaten eine sehr dicke, puddingartige Creme kochen, die man ebenfalls auskühlen lässt.
4.
Die erkaltete Vanillepuddingcreme auf dem Blätterteig in der Mitte zu einem länglichen, ca. 2 cm hohen Sockel formen.
5.
Auf dem Cremesockel schlichtet man die erkaltete Rhabarberstücke. Strudel straff einschlagen und die beiden Enden nach innen zusammendrücken.
6.
Den Strudel mit versprudeltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 220°C ausbacken.

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