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Tomaten-Dinkelreis-Ragout mit Faschierten Laibchen

Tomaten-Dinkelreis-Ragout
1
Wasser zum Kochen bringen, Suppe darin auflösen, sobald das Wasser kocht den Dinkelreis einstreuen, aufkochen, klein drehen, ca. 10 Minuten kochen.
2
Einstweilen Stangensellerie, Karotten, Zwiebel, Knoblauch putzen und in Ringe oder Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Den halb gar gekochten Dinkelreis dazugeben, aufkochen lassen, Tomaten Passata hinzufügen und weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
3
Mit Honig, Salz und Kräutern abschmecken. Das Faschierte salzen, in Laibchen formen und braten. Das Ragout auf einem Teller anrichten und die Laibchen darauf setzen.
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  • Für 10 Personen
  • 180 g Stangensellerie
  • 150 g Karotten
  • 1 große Zwiebel
  • 4 Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl
  • 700 ml Passata
  • 1 EL Honig
  • 200 g Dinkelreis
  • 700 ml Wasser
  • 1 Würfel Suppenpulver
  • 1,40 kg Faschiertes
  • etwas Salz
1.
Wasser zum Kochen bringen, Suppe darin auflösen, sobald das Wasser kocht den Dinkelreis einstreuen, aufkochen, klein drehen, ca. 10 Minuten kochen.
2.
Einstweilen Stangensellerie, Karotten, Zwiebel, Knoblauch putzen und in Ringe oder Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Den halb gar gekochten Dinkelreis dazugeben, aufkochen lassen, Tomaten Passata hinzufügen und weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
3.
Mit Honig, Salz und Kräutern abschmecken. Das Faschierte salzen, in Laibchen formen und braten. Das Ragout auf einem Teller anrichten und die Laibchen darauf setzen.

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