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Gekochter Tafelspitz mit Bouillon-Erdäpfel

Gekochter
1
In einem Topf ca. 4 Liter Wasser aufkochen, den Tafelspitz einlegen und langsam etwa 1 Stunde leicht köcheln lassen. Die Suppe öfters abschöpfen. Das Gemüse und die Aromaten beifügen und je nach Größe des Tafelspitzes etwa 45-50 Minuten weiter köcheln lassen.
2
Den Tafelspitz und das Wurzelgemüse aus der Suppe heben, mit Salz und Muskatnuss abschmecken und durch ein feines Tuch abseihen.
3
Die geschnittenen Erdäpfel in etwas Bouillon weich kochen. Das Wurzelgemüse in Scheiben schneiden, den Tafelspitz tranchieren und alles in einem Suppenteller mit der Bouillon-Erdäpfel dekorativ anrichten.
4
Mit Schnittlauch bestreuen. Klassische Tafelspitzbeilagen extra dazu servieren.
Zutaten Download
  • Für 4 Personen
  • 1 kleiner Tafelspitz
  • 2 kleine Schalotten samt Schale, halbiert und in einer Pfanne angeröstet
  • 2 geschälte Karotten
  • 2 geschälte gelbe Rüben
  • 2 geschälte Petersilwurzeln
  • 1 kleine geschälte Sellerieknolle
  • 1 kleine Lauchstange, geputzt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Thymianzweig
  • 6 weiße Pfefferkörner
  • 3 Knoblauchzehen, halbiert
  • 1 Zweig Liebstöckel
  • Salz, Muskatnuss
  • 8 rohe, speckige Erdäpfel, geschält und in größere Würfel geschnitten
  • 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1.
In einem Topf ca. 4 Liter Wasser aufkochen, den Tafelspitz einlegen und langsam etwa 1 Stunde leicht köcheln lassen. Die Suppe öfters abschöpfen. Das Gemüse und die Aromaten beifügen und je nach Größe des Tafelspitzes etwa 45-50 Minuten weiter köcheln lassen.
2.
Den Tafelspitz und das Wurzelgemüse aus der Suppe heben, mit Salz und Muskatnuss abschmecken und durch ein feines Tuch abseihen.
3.
Die geschnittenen Erdäpfel in etwas Bouillon weich kochen. Das Wurzelgemüse in Scheiben schneiden, den Tafelspitz tranchieren und alles in einem Suppenteller mit der Bouillon-Erdäpfel dekorativ anrichten.
4.
Mit Schnittlauch bestreuen. Klassische Tafelspitzbeilagen extra dazu servieren.

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