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Erdäpfel-Paradeiserlangos mit Oregano

Erdäpfel-Paradeiserlangos
1
Für den Langosteig die gekochten Erdäpfel durch eine Presse drücken und mit den anderen Teig-Zutaten vermischen - zu einem glatten Teig kneten und ca. 30 Minuten rasten lassen.
2
In der Zwischenzeit die Paradeiser kreuzweise einschneiden und kurz im kochenden Wasser überbrühen, bis sich die Schale gut löst. Danach aus dem Wasser nehmen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Jungzwiebeln in Ringe schneiden und zu den Paradeisern geben. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
3
Den Teig gut messerrückendick ausrollen und rund, zu kleinen Langos ausstechen. Die Langos beidseitig in Öl knusprig frittieren - gut abtropfen lassen.
4
Die marinierten Paradeiser darauf verteilen und mit Oregano bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Auf Tellern anrichten und mit Oreganozweigen, Chilischoten und Cocktailparadeisern garnieren.
Zutaten Download
  • Für den Langosteig:
  • 750 g in der Schale gekochte, mehlige Erdäpfel (am Besten am Tag davor), geschält
  • 300 g glattes Mehl
  • 60 g zerlassene Butter
  • 2 Eidotter vom Bio-Ei
  • Salz, Muskat
  • Restliche Zutaten:
  • Öl zum Frittieren
  • 4 Fleischparadeiser, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
  • 1 kleine, gehackte Chilischote
  • 2 Jungzwiebel in Ringe geschnitten
  • 2 Zweige Oregano, gezupft und gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Olivenöl
  • Für die Garnitur:
  • einige Oreganozweige
  • 4 kleine Chilischoten
  • klein geschnittene Cocktailparadeiser
1.
Für den Langosteig die gekochten Erdäpfel durch eine Presse drücken und mit den anderen Teig-Zutaten vermischen - zu einem glatten Teig kneten und ca. 30 Minuten rasten lassen.
2.
In der Zwischenzeit die Paradeiser kreuzweise einschneiden und kurz im kochenden Wasser überbrühen, bis sich die Schale gut löst. Danach aus dem Wasser nehmen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Jungzwiebeln in Ringe schneiden und zu den Paradeisern geben. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
3.
Den Teig gut messerrückendick ausrollen und rund, zu kleinen Langos ausstechen. Die Langos beidseitig in Öl knusprig frittieren - gut abtropfen lassen.
4.
Die marinierten Paradeiser darauf verteilen und mit Oregano bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Auf Tellern anrichten und mit Oreganozweigen, Chilischoten und Cocktailparadeisern garnieren.

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