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Ziegenmilch-Pannacotta

Ziegenmilch-Pannacotta
1
Zwiebel fein schneiden, in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, danach kalt abspülen. Obers mit Ziegenmilch aufkochen und beiseite stellen, roten Pfeffer und die gut abgetropfte Zwiebel darin ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2
Die in kaltem Wasser eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine im Milch- Obers-Gemisch auflösen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In kalt ausgespülte Portionsförmchen eingießen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
3
Für den Salat Zwiebel in dünne Ringe und Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Essig, Öl, Apfelsaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade rühren.
4
Nicht zu fein gehackte Cashewkerne untermischen und den Vogerlsalat, die Apfelscheiben und die Zwiebel damit marinieren. Pannacotta stürzen und mit Salat garniert servieren.
Zutaten Download
  • 500 ml Ziegenmilch
  • 200 ml Obers
  • 8 Blatt Gelatine
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 EL roter Pfeffer
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Beutel Vogerlsalat
  • 1 Zwiebel
  • 2 Äpfel
  • 2 EL Apfelessig
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 3 EL Apfelsaft
  • 2 EL Cashewkerne
1.
Zwiebel fein schneiden, in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, danach kalt abspülen. Obers mit Ziegenmilch aufkochen und beiseite stellen, roten Pfeffer und die gut abgetropfte Zwiebel darin ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2.
Die in kaltem Wasser eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine im Milch- Obers-Gemisch auflösen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In kalt ausgespülte Portionsförmchen eingießen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
3.
Für den Salat Zwiebel in dünne Ringe und Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Essig, Öl, Apfelsaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade rühren.
4.
Nicht zu fein gehackte Cashewkerne untermischen und den Vogerlsalat, die Apfelscheiben und die Zwiebel damit marinieren. Pannacotta stürzen und mit Salat garniert servieren.

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