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Spaghetti Bolognese

Spaghetti
1
Die Schalotten klein hacken, Karotten und Sellerie fein reiben. Eine große Pfanne mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben. Danach in der vorbereiteten Pfanne Olivenöl erhitzen und das gehackte Gemüse dazugeben.
2
Weiters das Fleisch dazugeben, sorgfältig mit ausreichend Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Fleisch gar ist, mit Weißwein aufgießen.
3
Nachdem der Wein verdunstet ist, mit Passata aufgießen. Den Zucker dazugeben. In die unfertige Soße die Lorbeerblätter geben und umrühren. Für 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter herausnehmen und die frischen gehackten Kräuter dazugeben.
4
Unser Tip:
Noch besser schmeckt`s mit frisch geriebenem Parmeduro und einem Blättchen Basilikum!
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  • Für die Soße:
  • 1 Glas Paradeiser Passata
  • 3 kleine Schalotten
  • 2 kleine Karotten
  • 2 Stangen Stangensellerie
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 250 g Faschiertes gemischt
  • 100 ml Weißwein
  • 1 EL Rohrohrzucker
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • frisches Oregano
  • frischer Thymian
  • 8 Lorbeerblätter
  • 60 g Teigwaren pro Person
  • Für die Garnitur:
  • 50 g geriebener Parmeduro
  • frisches Basilikum
1.
Die Schalotten klein hacken, Karotten und Sellerie fein reiben. Eine große Pfanne mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben. Danach in der vorbereiteten Pfanne Olivenöl erhitzen und das gehackte Gemüse dazugeben.
2.
Weiters das Fleisch dazugeben, sorgfältig mit ausreichend Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Fleisch gar ist, mit Weißwein aufgießen.
3.
Nachdem der Wein verdunstet ist, mit Passata aufgießen. Den Zucker dazugeben. In die unfertige Soße die Lorbeerblätter geben und umrühren. Für 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter herausnehmen und die frischen gehackten Kräuter dazugeben.
4.
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Noch besser schmeckt`s mit frisch geriebenem Parmeduro und einem Blättchen Basilikum!

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