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Früchtebrot
1
Rosinen, Mandeln, Zitronat und Orangeat einen halben Tag in Rum marinieren.
2
Den Germ in die Hälfte der Milch einbröckeln und mit Mehl zu einem dicklichen Brei verrühren (Dampferl), mit etwas Mehl bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen (geht auf und die bemehlte Oberfläche zeigt grobe Risse).
3
Die restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und das Dampferl einarbeiten.
4
Den Teig in 2 Rollen teilen, zu Stollen formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad für ca. 45 - 50 Minuten backen.
Zutaten Download
  • 500 g Weizenmehl glatt
  • 30 g frischen Germ
  • 4 cl Rum
  • 6 g Salz
  • 1 Bio-Ei
  • 80 g Rosinen
  • 80 g Zitronat und Orangeat
  • 100 g Mandeln (geschält und gehackt)
  • gerissene Zitronenschale einer Bio-Zitrone
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 160 g Milch
  • 160 g Butter
1.
Rosinen, Mandeln, Zitronat und Orangeat einen halben Tag in Rum marinieren.
2.
Den Germ in die Hälfte der Milch einbröckeln und mit Mehl zu einem dicklichen Brei verrühren (Dampferl), mit etwas Mehl bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen (geht auf und die bemehlte Oberfläche zeigt grobe Risse).
3.
Die restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und das Dampferl einarbeiten.
4.
Den Teig in 2 Rollen teilen, zu Stollen formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad für ca. 45 - 50 Minuten backen.

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