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Hendlkeulen mit Beifuß glasiert und Kohlrabi

Hendlkeulen
1
Hendlkeulen salzen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten. Beifuß dazugeben und kurz mitbraten. Mit Portwein ablöschen, mit Bratensaft auffüllen und im Rohr bei ca. 190°C unter öfterem Übergießen glasieren (ca. 15-20 Minuten).
2
Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. In Salzwasser blanchieren. In Butter schwenken und mit gehackter Petersilie verfeinern.
3
Hendlkeulen mit den Kohlrabi anrichten und mit Beifuß garnieren.
4
Tipp:Kleine gebratene Erdäpfeln dazu servieren.
Zutaten Download
  • 4 Ja! Natürlich Hendlkeulen (mit Haut und beim Gelenk halbiert)
  • Salz
  • 1 Handvoll gezupfter, grob gehackter Beifuß
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 125 ml Bratensaft
  • 65 ml weißer Portwein
  • 1 EL Butter
  • 1 TL gehackte Petersilie
  • Beifuß zum Garnieren
1.
Hendlkeulen salzen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten. Beifuß dazugeben und kurz mitbraten. Mit Portwein ablöschen, mit Bratensaft auffüllen und im Rohr bei ca. 190°C unter öfterem Übergießen glasieren (ca. 15-20 Minuten).
2.
Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. In Salzwasser blanchieren. In Butter schwenken und mit gehackter Petersilie verfeinern.
3.
Hendlkeulen mit den Kohlrabi anrichten und mit Beifuß garnieren.
4.
Tipp:Kleine gebratene Erdäpfeln dazu servieren.

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