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Risotto mit Löwenzahn und Erbsen

Risotto
1
Schalotten in Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben und kurz glasig rösten. Mit Weißwein ablöschen. Salzen und Pfeffern. Nach und nach mit der Boullion aufgießen und unter mehrmaligem Rühren cremig kochen (dauert ca. 12-15 Minuten).
2
Erbsen, Löwenzahn und Parmesan unterrühren. Zum Schluss das geschlagene Obers vorsichtig einrühren.
3
In Suppentellern anrichten und mit Löwenzahn garnieren.
Zutaten Download
  • 400 g 400g Risottoreis
  • 2 klein geschnittene Schalotten
  • Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 250 ml Weißwein
  • 750 ml Gemüseboullion oder Rindsuppe
  • 1 Handvoll blanchierte Erbsen
  • 1 Handvoll klein geschnittener Löwenzahn
  • 1 EL geriebener Parmesan
  • 1 EL geschlagenes Obers
  • Löwenzahnblätter zum Garnieren
1.
Schalotten in Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben und kurz glasig rösten. Mit Weißwein ablöschen. Salzen und Pfeffern. Nach und nach mit der Boullion aufgießen und unter mehrmaligem Rühren cremig kochen (dauert ca. 12-15 Minuten).
2.
Erbsen, Löwenzahn und Parmesan unterrühren. Zum Schluss das geschlagene Obers vorsichtig einrühren.
3.
In Suppentellern anrichten und mit Löwenzahn garnieren.

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