Share

Kalbsrouladen gefüllt mit Mangold und Feta

Kalbsrouladen
1
Zuerst stellt man den Naturreis auf: Wasser im Verhältnis 2:1 zum Reis. Salzen nicht vergessen! Zu beachten ist, dass der Naturreis wesentlich länger als herkömmlicher Reis zum Garen benötigt. 40 Minuten werden angegeben, also reichlich Zeit, um in der Zwischenzeit die gefüllten Kalbsschnitzerl herzustellen.
2
Der Mangold wird gewaschen und in wenig Wasser blanchiert, also kurz vorgedämpft. In der Zwischenzeit klopft man die Kalbsschnitzerl vorsichtig, so dass keine Löcher entstehen. Das Fleisch wird gesalzen, gepfeffert und bereitgestellt.
3
Den blanchierten Mangold schneidet man in kleine Teile, gibt diese in eine Schüssel, fügt 2 Eier hinzu sowie den kleingebröckelten Feta. Die Masse wird vermengt und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abgeschmeckt.
4
Nun kommt man zum technisch anspruchsvollen Teil das Rezepts: Die Gemüse-Feta-Masse muss geschickt so auf den Schnitzerln platziert werden, dass sie beim Verpacken nicht austritt. Die Rouladen selbst werden mit Zahnstochern dicht fixiert.
5
Die Rouladen werden auf allen Seiten angebraten und dann 20-30 Minuten weichgedünstet, gerne auch unter Zugabe von Weißwein - so entsteht ein besonders feines Aroma in Sauce und Fleisch. Die Rouladen werden zu eleganten Scheiben geschnitten und mit dem Naturreis serviert.
Zutaten Download
  • Für 4 Personen
  • 4 Ja! Natürlich Kalbsschnitzerl (möglichst groß und dünn)
  • 1 Packung Mangold
  • 2 Bio-Eier
  • 1 Packung Feta
  • 1 Packung Naturreis
  • Muskatnuss
1.
Zuerst stellt man den Naturreis auf: Wasser im Verhältnis 2:1 zum Reis. Salzen nicht vergessen! Zu beachten ist, dass der Naturreis wesentlich länger als herkömmlicher Reis zum Garen benötigt. 40 Minuten werden angegeben, also reichlich Zeit, um in der Zwischenzeit die gefüllten Kalbsschnitzerl herzustellen.
2.
Der Mangold wird gewaschen und in wenig Wasser blanchiert, also kurz vorgedämpft. In der Zwischenzeit klopft man die Kalbsschnitzerl vorsichtig, so dass keine Löcher entstehen. Das Fleisch wird gesalzen, gepfeffert und bereitgestellt.
3.
Den blanchierten Mangold schneidet man in kleine Teile, gibt diese in eine Schüssel, fügt 2 Eier hinzu sowie den kleingebröckelten Feta. Die Masse wird vermengt und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abgeschmeckt.
4.
Nun kommt man zum technisch anspruchsvollen Teil das Rezepts: Die Gemüse-Feta-Masse muss geschickt so auf den Schnitzerln platziert werden, dass sie beim Verpacken nicht austritt. Die Rouladen selbst werden mit Zahnstochern dicht fixiert.
5.
Die Rouladen werden auf allen Seiten angebraten und dann 20-30 Minuten weichgedünstet, gerne auch unter Zugabe von Weißwein - so entsteht ein besonders feines Aroma in Sauce und Fleisch. Die Rouladen werden zu eleganten Scheiben geschnitten und mit dem Naturreis serviert.

Produkte passend zum Rezept

Feta 150g

Feta 150g

Feta 150g

Beim Ja! Natürlich Feta handelt es sich um einen original griechischen Feta mit geschützter...

 Produkt anzeigen
Mangold 300g

Mangold 300g

Mangold 300g

Der Mangold ist in den südlichen Länder ein sehr beliebtes Gemüse. Verwandt ist er mit den Rüben...

 Produkt anzeigen

Weitere tolle Rezepte

Huhn, unter der Haut gefüllt, und Erdäpfelpüree

Huhn, unter der Haut gefüllt, und Erdäpfelpüree

Huhn, unter der Haut gefüllt, und Erdäpfelpüree

Huhn kurz abwaschen und trocken tupfen. Flügel und Fettansätze am Bauch abtrennen. Den Bügelknochen...

 Rezept anzeigen
Gebratene Nudeln mit Brokkoli, Chili und süß-saurem Hühnerfilet

Gebratene Nudeln mit Brokkoli, Chili und süß-saurem Hühnerfilet

Gebratene Nudeln mit Brokkoli, Chili und süß-saurem Hühnerfilet

Hühnerfilet kalt abwaschen, trocken tupfen und in kleine Streifen schneiden. Das Fleisch auf einen...

 Rezept anzeigen
Roastbeef mit gefüllten Spinaterdäpfeln

Roastbeef mit gefüllten Spinaterdäpfeln

Roastbeef mit gefüllten Spinaterdäpfeln

Beiried salzen, pfeffern, in Olivenöl beidseitig scharf anbraten und bei etwa 180°C im Backrohr ca.

 Rezept anzeigen
Ei im Glas auf Schinken-Avocado-Bett

Ei im Glas auf Schinken-Avocado-Bett

Ei im Glas auf Schinken-Avocado-Bett

Das Ei in kochendes Wasser legen und ca. 4-5 Minuten leicht köcheln lassen, aus dem Wasser nehmen...

 Rezept anzeigen
suche Input löschen
Schließen

Newsletter

Zur Newsletter Seite »

Der Ja! Natürlich Newsletter versorgt Sie monatlich mit aktuellen Nachrichten. Tragen Sie sich jetzt ein.

Jetzt anmelden