Share

Kalbsrouladen gefüllt mit Mangold und Feta

Kalbsrouladen
1
Zuerst stellt man den Naturreis auf: Wasser im Verhältnis 2:1 zum Reis. Salzen nicht vergessen! Zu beachten ist, dass der Naturreis wesentlich länger als herkömmlicher Reis zum Garen benötigt. 40 Minuten werden angegeben, also reichlich Zeit, um in der Zwischenzeit die gefüllten Kalbsschnitzerl herzustellen.
2
Der Mangold wird gewaschen und in wenig Wasser blanchiert, also kurz vorgedämpft. In der Zwischenzeit klopft man die Kalbsschnitzerl vorsichtig, so dass keine Löcher entstehen. Das Fleisch wird gesalzen, gepfeffert und bereitgestellt.
3
Den blanchierten Mangold schneidet man in kleine Teile, gibt diese in eine Schüssel, fügt 2 Eier hinzu sowie den kleingebröckelten Feta. Die Masse wird vermengt und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abgeschmeckt.
4
Nun kommt man zum technisch anspruchsvollen Teil das Rezepts: Die Gemüse-Feta-Masse muss geschickt so auf den Schnitzerln platziert werden, dass sie beim Verpacken nicht austritt. Die Rouladen selbst werden mit Zahnstochern dicht fixiert.
5
Die Rouladen werden auf allen Seiten angebraten und dann 20-30 Minuten weichgedünstet, gerne auch unter Zugabe von Weißwein - so entsteht ein besonders feines Aroma in Sauce und Fleisch. Die Rouladen werden zu eleganten Scheiben geschnitten und mit dem Naturreis serviert.
Zutaten Download
  • Für 4 Personen
  • 4 Ja! Natürlich Kalbsschnitzerl (möglichst groß und dünn)
  • 1 Packung Mangold
  • 2 Bio-Eier
  • 1 Packung Feta
  • 1 Packung Naturreis
  • Muskatnuss
1.
Zuerst stellt man den Naturreis auf: Wasser im Verhältnis 2:1 zum Reis. Salzen nicht vergessen! Zu beachten ist, dass der Naturreis wesentlich länger als herkömmlicher Reis zum Garen benötigt. 40 Minuten werden angegeben, also reichlich Zeit, um in der Zwischenzeit die gefüllten Kalbsschnitzerl herzustellen.
2.
Der Mangold wird gewaschen und in wenig Wasser blanchiert, also kurz vorgedämpft. In der Zwischenzeit klopft man die Kalbsschnitzerl vorsichtig, so dass keine Löcher entstehen. Das Fleisch wird gesalzen, gepfeffert und bereitgestellt.
3.
Den blanchierten Mangold schneidet man in kleine Teile, gibt diese in eine Schüssel, fügt 2 Eier hinzu sowie den kleingebröckelten Feta. Die Masse wird vermengt und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abgeschmeckt.
4.
Nun kommt man zum technisch anspruchsvollen Teil das Rezepts: Die Gemüse-Feta-Masse muss geschickt so auf den Schnitzerln platziert werden, dass sie beim Verpacken nicht austritt. Die Rouladen selbst werden mit Zahnstochern dicht fixiert.
5.
Die Rouladen werden auf allen Seiten angebraten und dann 20-30 Minuten weichgedünstet, gerne auch unter Zugabe von Weißwein - so entsteht ein besonders feines Aroma in Sauce und Fleisch. Die Rouladen werden zu eleganten Scheiben geschnitten und mit dem Naturreis serviert.

Produkte passend zum Rezept

Fleisch Vom Vollmilch-Kalb

Fleisch Vom Vollmilch-Kalb

Fleisch Vom Vollmilch-Kalb

Ja! Natürlich Kalbfleisch stammt zu 100 % von österreichischen Bio-Bauern. Neben der Muttermilch...

 Produkt anzeigen
Mangold 300g

Mangold 300g

Mangold 300g

Der Mangold ist in den südlichen Länder ein sehr beliebtes Gemüse. Verwandt ist er mit den Rüben...

 Produkt anzeigen

Weitere tolle Rezepte

Pizza Mediterraneo

Pizza Mediterraneo

Pizza Mediterraneo

Zubereitung des Dampfl:Die Germ in eine Tasse bröseln, mit warmem Wasser und ein wenig Mehl...

 Rezept anzeigen
Spaghetti mit Pimpernelle, Olivenöl und getrockneten Paradeisern

Spaghetti mit Pimpernelle, Olivenöl und getrockneten Paradeisern

Spaghetti mit Pimpernelle, Olivenöl und getrockneten Paradeisern

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und abseien, dann mit Pimpernelle, getrockneten Paradeisern...

 Rezept anzeigen
Kürbiskernlaibchen mit Rinderfiletscheiben, Kresse und Kernöl

Kürbiskernlaibchen mit Rinderfiletscheiben, Kresse und Kernöl

Kürbiskernlaibchen mit Rinderfiletscheiben, Kresse und Kernöl

Kürbiskernlaibchen in Scheiben schneiden. Rinderfiletscheiben mit grobem Meersalz, Pfeffer und...

 Rezept anzeigen
Kürbis-Karotten-Pfefferoni-Curry mit Minze-Soja-Joghurt-Dip (vegan)

Kürbis-Karotten-Pfefferoni-Curry mit Minze-Soja-Joghurt-Dip (vegan)

Kürbis-Karotten-Pfefferoni-Curry mit Minze-Soja-Joghurt-Dip (vegan)

Das Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden, die Pfefferoni der Länge nach halbieren. Karotten und...

 Rezept anzeigen
suche Input löschen
Schließen

Newsletter

Zur Newsletter Seite »

Der Ja! Natürlich Newsletter versorgt Sie monatlich mit aktuellen Nachrichten. Tragen Sie sich jetzt ein.

Jetzt anmelden