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Überbackenes Mousse au Chocolat mit Brombeeren

 Ein Rezept von Emilia Steyrer aus Ansfelden
Überbackenes
1
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Schokolade in kleine Stücke brechen und mit dem Schlagobers in einer Metallschüssel auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren. Kakaopulver hinzufügen. Das Wasser darf NICHT kochen!
2
Ofenfeste Souffléschüsserl mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.
3
Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe verquirlen und zügig unter die etwas abgekühlte aber noch flüssige Schokolade rühren. Die Eischneemasse in zwei Portionen ebenso zügig unter den Teig heben. Dann die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen (ca. 2/3 hoch) und drei bis Stück Brombeeren hineingeben.
4
Das Mousse au Chocolat dann für 15 bis 18 Minuten auf mittlerer Schiene bei 170 Grad backen. Nach etwa 10 Minuten (wenn die Masse schon gestockt ist) weitere drei Stück Brombeeren oben auf verteilen.
5
Das Mousse ist fertig wenn die Masse außen fest ist, aber innen noch cremig weich ist!
6
Herausnehmen, kurz überkühlen lassen und mit etwas Kakaopulver bestreut servieren.
7
Mein Tipp: Das Mousse au Chocolat MUSS unbedingt lauwarm serviert werden. Dann entfaltet sich der Geschmack der süßen Schokolade und geht eine wundervolle Bindung mit den leicht säuerlichen Brombeeren ein!
Zutaten Download
  • Für 6 Souffleförmchen:
  • 50 ml Ja! Natürlich Schlagobers
  • 1 TL Kakaopulver
  • 3 Ja! Natürlich Bio-Eier
  • 40 g Ja! Natürlich Rohrohrzucker
  • etwas Butter zum Ausstreichen der Förmchen
  • etwas Zucker zum Ausstreuen
  • 125 g Brombeeren
  • Kakao zum Bestreuen
1.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Schokolade in kleine Stücke brechen und mit dem Schlagobers in einer Metallschüssel auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren. Kakaopulver hinzufügen. Das Wasser darf NICHT kochen!
2.
Ofenfeste Souffléschüsserl mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.
3.
Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe verquirlen und zügig unter die etwas abgekühlte aber noch flüssige Schokolade rühren. Die Eischneemasse in zwei Portionen ebenso zügig unter den Teig heben. Dann die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen (ca. 2/3 hoch) und drei bis Stück Brombeeren hineingeben.
4.
Das Mousse au Chocolat dann für 15 bis 18 Minuten auf mittlerer Schiene bei 170 Grad backen. Nach etwa 10 Minuten (wenn die Masse schon gestockt ist) weitere drei Stück Brombeeren oben auf verteilen.
5.
Das Mousse ist fertig wenn die Masse außen fest ist, aber innen noch cremig weich ist!
6.
Herausnehmen, kurz überkühlen lassen und mit etwas Kakaopulver bestreut servieren.
7.
Mein Tipp: Das Mousse au Chocolat MUSS unbedingt lauwarm serviert werden. Dann entfaltet sich der Geschmack der süßen Schokolade und geht eine wundervolle Bindung mit den leicht säuerlichen Brombeeren ein!

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