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Bratapfel gefüllt mit Nüssen und Rosmarin-Karamell-Sauce

Bratapfel
1
Den oberen Teil des Apfels inklusive dem Strunk mit einem scharfen Messer abschneiden und den Apfel vorsichtig entkernen. Es soll die typische Bratapfel-Form entstehen.
2
Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen, die Butter dazu geben und kurz aufschäumen lassen. Mit dem Apfelsaft ablöschen. Die Rosmarinzweige dazu geben und solange kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Karamellsauce in eine feuerfeste Form füllen.
3
Die Butter mit dem Ei schaumig rühren, die restlichen Zutaten darunter mengen und die Äpfel mit der Masse füllen. Jeden Apfel vorsichtig in die Karamellsauce setzen und bei 170°C ca. 35 Minuten lang braten.
4
Die heißen Äpfel aus dem Rohr nehmen und zusammen mit der Sauce in einem tiefen Teller anrichten.
Zutaten Download
  • 4 Äpfel
  • 100 g gehackte Nüsse
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 100 g Butter
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • 4 EL Ahornsirup
  • 1 Ei
  • Für die Karamellsauce:
  • 50 g Vollrohrzucker
  • 150 ml Apfelsaft
  • 1 EL Butter
  • 50 ml Schlagobers
  • 4 Rosmarinzweige
1.
Den oberen Teil des Apfels inklusive dem Strunk mit einem scharfen Messer abschneiden und den Apfel vorsichtig entkernen. Es soll die typische Bratapfel-Form entstehen.
2.
Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen, die Butter dazu geben und kurz aufschäumen lassen. Mit dem Apfelsaft ablöschen. Die Rosmarinzweige dazu geben und solange kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Karamellsauce in eine feuerfeste Form füllen.
3.
Die Butter mit dem Ei schaumig rühren, die restlichen Zutaten darunter mengen und die Äpfel mit der Masse füllen. Jeden Apfel vorsichtig in die Karamellsauce setzen und bei 170°C ca. 35 Minuten lang braten.
4.
Die heißen Äpfel aus dem Rohr nehmen und zusammen mit der Sauce in einem tiefen Teller anrichten.

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