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Gebratene Nudeln mit Brokkoli, Chili und süß-saurem Hühnerfilet

 Ein Rezept von Emilia Steyrer aus Ansfelden
Gebratene
1
Hühnerfilet kalt abwaschen, trocken tupfen und in kleine Streifen schneiden. Das Fleisch auf einen Teller legen, mit etwas Sojasauce marinieren, Honig dazugeben und 1/2 Stunde in der Marinade lassen.
2
Den Brokkoli waschen, Röschen vom Stiel schneiden. Einige Stiele sowie ein wenig Strunk dünn schälen (mit einem Sparschäler) und in feine Scheiben schneiden. (Einige Brokkoli-Blätter können ebenso ganz klein geschnitten werden). Paprika halbieren und in Streifen schneiden. Ingwerknolle schälen, fein blättrig schneiden oder fein hacken. Knoblauch abziehen und ebenso fein hacken. Chilischote fein hacken.
3
Die blauen Erdäpfel am besten über Dampf im Schnellkochtopf weich garen (mit Schale). Dauer: ca. 15-18 Minuten (je nach Größe).
4
Etwas Sesamöl in einem Wok erhitzen. Hühnerfiletstücke nebeneinander hineinlegen und von beiden Seiten kurz anbraten. Dann herausnehmen und warm stellen. Weiteres Sesamöl hinzugeben. Den Brokkoli hinzugeben und kurz anbraten, mit Salz und etwas Zucker würzen. Ebenso herausnehmen.
5
Salzwasser zum Kochen bringen; Reisnudeln ins siedende Wasser geben und ca. 3 Minuten kochen. Auf ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen.
6
Die Paprikastreifen, Ingwer, Knoblauch und Chili in den Wok geben und kurz anrösten. Sojasauce und etwas Wasser zugießen und aufkochen lassen. Das Hühnerfleisch, den Brokkoli sowie die Reisnudeln in den Wok geben und für etwa 5 Minuten alles gar dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit zugießen. Das klein geschnittenen Koriandergrün dazugeben. Zum Schluss mit Chilisauce (bei Bedarf) noch final abschmecken.
7
Die gedämpften Erdäpfel schälen und gemeinsam mit dem Wok-Gemüse-Hühnerfleisch anrichten. Mit frischen Korianderblättern ausgarnieren und mit einigen Cashewkernen bestreut servieren.
Zutaten Download
  • 250 g Hühnerfilet
  • 2 EL Sojasauce (süß)
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Chilisauce (süß-scharf)
  • 400 g Reisnudeln
  • 0,50 Brokkoli
  • 1 roter Spitzpaprika
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 4 EL Sesamöl
  • 200 g Erdäpfelraritäten
  • 50 g Cashewkerne
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Kristallzucker
  • einige Zweige Korianderblätter
1.
Hühnerfilet kalt abwaschen, trocken tupfen und in kleine Streifen schneiden. Das Fleisch auf einen Teller legen, mit etwas Sojasauce marinieren, Honig dazugeben und 1/2 Stunde in der Marinade lassen.
2.
Den Brokkoli waschen, Röschen vom Stiel schneiden. Einige Stiele sowie ein wenig Strunk dünn schälen (mit einem Sparschäler) und in feine Scheiben schneiden. (Einige Brokkoli-Blätter können ebenso ganz klein geschnitten werden). Paprika halbieren und in Streifen schneiden. Ingwerknolle schälen, fein blättrig schneiden oder fein hacken. Knoblauch abziehen und ebenso fein hacken. Chilischote fein hacken.
3.
Die blauen Erdäpfel am besten über Dampf im Schnellkochtopf weich garen (mit Schale). Dauer: ca. 15-18 Minuten (je nach Größe).
4.
Etwas Sesamöl in einem Wok erhitzen. Hühnerfiletstücke nebeneinander hineinlegen und von beiden Seiten kurz anbraten. Dann herausnehmen und warm stellen. Weiteres Sesamöl hinzugeben. Den Brokkoli hinzugeben und kurz anbraten, mit Salz und etwas Zucker würzen. Ebenso herausnehmen.
5.
Salzwasser zum Kochen bringen; Reisnudeln ins siedende Wasser geben und ca. 3 Minuten kochen. Auf ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen.
6.
Die Paprikastreifen, Ingwer, Knoblauch und Chili in den Wok geben und kurz anrösten. Sojasauce und etwas Wasser zugießen und aufkochen lassen. Das Hühnerfleisch, den Brokkoli sowie die Reisnudeln in den Wok geben und für etwa 5 Minuten alles gar dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit zugießen. Das klein geschnittenen Koriandergrün dazugeben. Zum Schluss mit Chilisauce (bei Bedarf) noch final abschmecken.
7.
Die gedämpften Erdäpfel schälen und gemeinsam mit dem Wok-Gemüse-Hühnerfleisch anrichten. Mit frischen Korianderblättern ausgarnieren und mit einigen Cashewkernen bestreut servieren.

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