Share

Confierte Paradeiser-Raritäten mit gegrilltem Hüfsteak und Erdäpfeln

Confierte
1
Die Paradeiser leicht einschneiden und in reichlich kochendem Wasser ca. 30 Sekunden überkochen, danach sofort in Eiswasser abschrecken.
2
Wenn die Paradeiser kalt sind, aus dem Wasser nehmen und die Schale abziehen. Die großen Paradeiser vierteln oder halbieren und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine feuerfeste Form füllen, bei 65 Grad ca. 2 Stunden lang confieren lassen.
3
Die Erdäpfel mit der Schale in fingerdicke Stifte schneiden und in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und kurz vor dem Servieren die Erdäpfel im Schmalz goldgelb herausbacken. Die Erdäpfeln abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
4
Die Steaks mit etwas Öl einreiben und in einer gusseisernen Pfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten lang anbraten, das Steak kurz rasten lassen und mit den Paradeisern und Erdäpfeln anrichten und servieren.
Zutaten Download
  • Für 4 Personen:
  • 500 g Paradeiser-Raritäten
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 EL Vollrohrzucker
  • 1 TL getrocknete Chilischoten
  • 4 Zweige Thymian
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 4 Hüftsteaks à 100 g
  • 4 große Erdäpfel
  • 500 g Strohschwein-Schmalz
  • 1 EL getrockneter Thymian
  • Salz, Pfeffer
1.
Die Paradeiser leicht einschneiden und in reichlich kochendem Wasser ca. 30 Sekunden überkochen, danach sofort in Eiswasser abschrecken.
2.
Wenn die Paradeiser kalt sind, aus dem Wasser nehmen und die Schale abziehen. Die großen Paradeiser vierteln oder halbieren und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine feuerfeste Form füllen, bei 65 Grad ca. 2 Stunden lang confieren lassen.
3.
Die Erdäpfel mit der Schale in fingerdicke Stifte schneiden und in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und kurz vor dem Servieren die Erdäpfel im Schmalz goldgelb herausbacken. Die Erdäpfeln abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
4.
Die Steaks mit etwas Öl einreiben und in einer gusseisernen Pfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten lang anbraten, das Steak kurz rasten lassen und mit den Paradeisern und Erdäpfeln anrichten und servieren.

Produkte passend zum Rezept

Thymian Getrocknet 25g

Thymian Getrocknet 25g

Thymian Getrocknet 25g

Für abwechslungsreichen und genussvollen Geschmack in der Küche sorgen Gewürze und Kräuter. Die...

 Produkt anzeigen
Rohrohrzucker 500g

Rohrohrzucker 500g

Rohrohrzucker 500g

Herstellung: Für die Herstellung des Ja! Natürlich FAIRTRADE Rohrohrzuckers wird Zuckerrohr aus...

 Produkt anzeigen

Weitere tolle Rezepte

Pfirsich-Gemüse-Salsa mit knusprigem Lamm

Pfirsich-Gemüse-Salsa mit knusprigem Lamm

Pfirsich-Gemüse-Salsa mit knusprigem Lamm

Für die Salsa werden die Pfirsiche in Scheiben geschnitten und in etwas und ein wenig Zucker...

 Rezept anzeigen  Video abspielen
Semmelbrösel-Laibchen mit Emmentaler und Schinken

Semmelbrösel-Laibchen mit Emmentaler und Schinken

Semmelbrösel-Laibchen mit Emmentaler und Schinken

Alle Zutaten vermischen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Kleine Laibchen formen und in Olivenöl...

 Rezept anzeigen
Krustenlaib mit Dinkel pur

Krustenlaib mit Dinkel pur

Krustenlaib mit Dinkel pur

Das Mehl in einer großen Rührschüssel mit Salz und Zucker vermengen, den Germ in etwas lauwarmen...

 Rezept anzeigen
Paradeiserigel mit wildem Spargel

Paradeiserigel mit wildem Spargel

Paradeiserigel mit wildem Spargel

Die Grahamweckerlscheiben beidseitig knusprig toasten. Die Paradeiser in eine Pfanne legen, mit...

 Rezept anzeigen
suche Input löschen
Schließen

Newsletter

Zur Newsletter Seite »

Der Ja! Natürlich Newsletter versorgt Sie monatlich mit aktuellen Nachrichten. Tragen Sie sich jetzt ein.

Jetzt anmelden