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Schoko-Brownies mit Ribisel-Streusel

 Ein Rezept von Lukas Paffenholz aus Ansfelden.
Schoko-Brownies
1
Den Backofen auf 200 Grad aufheizen. Eine rechteckige Backform (zB 40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Rand überstehen lassen. Weil der Rahmen höher ist, lassen sich die fertigen Brownies sonst schwer aus der Form heben.
2
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Butter in einem kleinen Topf über Wasserdampf schmelzen. Die Eier gemeinsam mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Messerspitze Salz hellgelb zu einer cremigen Masse rühren. Die geschmolzene Schokolade dann direkt in die Eiermasse gießen und gut verrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und zügig unter die Schokolade-Eiermasse heben. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad 20 Minuten backen.
3
Für die Zubereitung der Streusel werden Mehl, Zucker und Butter per Hand geknetet und so zu Streusel verarbeitet. Die Ribiseln von den Rispen abstreifen, waschen und gut trocken tupfen. Dann vorsichtig unter die Streusel mischen (sollten nicht matschig werden). Anschließend die Streusel mit den Ribiseln auf dem vorgebackenen Teig geben und noch ungefähr weitere 20 Minuten fertig backen. Die Brownies sind fertig, wenn die Streuseln schön kross sind und bei der Nadelprobe nur noch wenig Teig daran kleben bleibt.
4
Die Brownies herausnehmen, etwas abkühlen lassen, etwas Kristallzucker darüberstreuen und noch warm in kleine quadratische Stücke schneiden. Zum Servieren die Brownies in kleine Muffinförmchen setzen oder ein, zwei oder drei Stücke auf kleine Kuchenteller geben.
Zutaten Download
  • Zutaten für die Brownies:
  • 125 g Butter
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 2 Eier
  • 130 g brauner Zucker
  • 130 g brauner Zucker
  • eine halbe Packung Vanillezucker
  • 1 Msp Salz
  • 100 g glattes Mehl
  • 25 g Kakao
  • eine halbe Packung Backpulver
  • Zutaten für den Ribisel-Streusel:
  • 100 g rote Ribisel
  • 90 g Mehl
  • 30 g Kristallzucker
  • 70 g Butter
1.
Den Backofen auf 200 Grad aufheizen. Eine rechteckige Backform (zB 40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Rand überstehen lassen. Weil der Rahmen höher ist, lassen sich die fertigen Brownies sonst schwer aus der Form heben.
2.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Butter in einem kleinen Topf über Wasserdampf schmelzen. Die Eier gemeinsam mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Messerspitze Salz hellgelb zu einer cremigen Masse rühren. Die geschmolzene Schokolade dann direkt in die Eiermasse gießen und gut verrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und zügig unter die Schokolade-Eiermasse heben. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad 20 Minuten backen.
3.
Für die Zubereitung der Streusel werden Mehl, Zucker und Butter per Hand geknetet und so zu Streusel verarbeitet. Die Ribiseln von den Rispen abstreifen, waschen und gut trocken tupfen. Dann vorsichtig unter die Streusel mischen (sollten nicht matschig werden). Anschließend die Streusel mit den Ribiseln auf dem vorgebackenen Teig geben und noch ungefähr weitere 20 Minuten fertig backen. Die Brownies sind fertig, wenn die Streuseln schön kross sind und bei der Nadelprobe nur noch wenig Teig daran kleben bleibt.
4.
Die Brownies herausnehmen, etwas abkühlen lassen, etwas Kristallzucker darüberstreuen und noch warm in kleine quadratische Stücke schneiden. Zum Servieren die Brownies in kleine Muffinförmchen setzen oder ein, zwei oder drei Stücke auf kleine Kuchenteller geben.

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