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Fisch, Salate
Gurkenröllchen mit Räuchersaiblingstatar
Zutaten
für
4
Personen
1
Pkg.
Bio-Mini Gurken
Bio-Zitronenmelisse
Für das Dressing:
Für das Tatar:
480
g
Bio-Räuchersaibling, ohne Haut
3
EL
2
EL
1
Chili, fein geschnitten
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Für das Paprikaöl:
50
ml
1
TL
Paprikapulver, geräuchert
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Für das Tatar den Räuchersaibling von der restlichen Haut und den Gräten befreien. In feine Stücke zupfen oder schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
2
Für das Paprikaöl Olivenöl mit Paprikapulver mixen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch einen Kaffee - oder Teefilter passieren.
3
Einen Teil der Mini-Gurken mit dem Sparschäler der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Scheiben in Bahnen auf einer Arbeitsfläche auflegen. Auf das vordere Drittel je ein Zitronenmelissenblatt und 1 EL des Saiblingstatars geben und einrollen.
4
Die restlichen Gurken in unterschiedliche Formen schneiden (z.B. dickere Scheiben, Spalten oder Stifte).
5
Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren.
6
Gurkenröllchen und die restlichen Gurken auf einem Teller anrichten und mit etwas Dressing beträufeln. Mit dem Paprikaöl und frischer Zitronenmelisse garnieren und servieren.
Guten Appetit!
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