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Für Kinder, Restlküche
Gurkenpuffer mit Karotten-Fenchelsauce
Zutaten
für
4
Personen
Für die Puffer:
500
ml
150
g
30
g
Bio-Butter
Salz
1
EL
1
EL
Zum Braten:
2
EL
1
EL
Bio-Butter
Für die Karotten-Fenchelsauce:
1
Bio-Fenchel
1
EL
Bio-Butter
250
ml
Gemüsefond
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
1
TL
Stärke zum Binden
1
EL
grob geschnittenes Fenchelkraut
Für die Garnitur:
etwas Fenchelkraut
zum Billa Online Shop 1
Milch mit Gewürzen und Butter aufkochen, Polenta einrühren und bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren dickbreiig kochen und kurz überkühlen lassen.
2
Dotter, Gurken und Kräuter unterrühren und erkalten lassen. Masse zu kleinen Puffer formen und in Olivenöl und Butter langsam beidseitig goldbraun braten.
3
Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel und Karotten in etwas Butter glasieren und würzen. Mit etwas Gemüsefond untergießen und bissfest kochen. Zum Schluss noch mit etwas Stärke binden und mit Fenchelkraut abschmecken.
4
Sauce auf den Tellern verteilen und die Puffer darauf legen. Mit Delikatessgurken und Fenchelkraut garnieren.
Guten Appetit!
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