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Erdäpfelkas

Zubereitung

1
Erdäpfel schälen und auf einer groben Reibe (Rohkostreibe) reiben. Zwiebel schälen und hacken oder Jungzwiebeln putzen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten vermischen und abschmecken. Ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
2
Nochmals abschmecken. Evtl. mit geriebenen gekochten Erdäpfeln, Kümmel und krauser Petersilie garnieren. Erdäpfelkas mit Schwarzbrot, Roggenbrot oder Weckerln servieren.
3
Tipp: Für knusprige Erdäpfeltascherl Erdäpfelteig auf bemehlter Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen, Kreise mit ca. 6 cm Durchmesser ausstechen, Ränder mit Ei bestreichen, Erdäpfelkas in die Mitte setzen, halbmondförmig zusammenklappen, Ränder gut andrücken.
In heißem Pflanzenöl (ca. 170 Grad) ca. 3-4 Minuten knusprig-goldbraun backen.
Auf Küchenrolle gut abtropfen lassen. Mit Chinakohl oder Vogerlsalat servieren



Aus: "Österreich vegetarisch" von Katharina Seiser und Meinrad Neunkirchner © Brandstätter Verlag 2012

Zutaten Download

  • 500 g speckige Erdäpfel, am Vortag in der Schale gekocht
  • 1 kleine Zwiebel oder 2 Jungzwiebeln
  • 250 g Sauerrahm
  • 125 g cremiger Frischkäse
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise gemahlener Kümmel
  • 1 kleine Knoblauchzehe, geschält, gehackt
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL gehackter frischer Majoran
  • evtl. Erdäpfel, gekocht, gerieben
  • Kümmel
  • krause Petersilie
  • Schwarzbrot, Roggenbrot oder Weckerl
1.
Erdäpfel schälen und auf einer groben Reibe (Rohkostreibe) reiben. Zwiebel schälen und hacken oder Jungzwiebeln putzen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten vermischen und abschmecken. Ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
2.
Nochmals abschmecken. Evtl. mit geriebenen gekochten Erdäpfeln, Kümmel und krauser Petersilie garnieren. Erdäpfelkas mit Schwarzbrot, Roggenbrot oder Weckerln servieren.
3.
Tipp: Für knusprige Erdäpfeltascherl Erdäpfelteig auf bemehlter Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen, Kreise mit ca. 6 cm Durchmesser ausstechen, Ränder mit Ei bestreichen, Erdäpfelkas in die Mitte setzen, halbmondförmig zusammenklappen, Ränder gut andrücken.
In heißem Pflanzenöl (ca. 170 Grad) ca. 3-4 Minuten knusprig-goldbraun backen.
Auf Küchenrolle gut abtropfen lassen. Mit Chinakohl oder Vogerlsalat servieren



Aus: "Österreich vegetarisch" von Katharina Seiser und Meinrad Neunkirchner © Brandstätter Verlag 2012

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