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Linzer

Zubereitung

1
Die weiche Butter sehr schaumig rühren sowie langsam Zucker und Eier hinzufügen. Gut durchrühren und erst am Schluss vorsichtig Mehl, Backpulver und Mandeln einmengen.
2
Eine Tortenform gut befetten und ausstauben sowie die Hälfte der Masse hineinfüllen und oben glattstreichen. Die Oberfläche bis etwa 1,5 Zentimeter vor dem Rand mit Oblaten auskleiden und diese mit Ribiselmarmelade bestreichen.
3
Den Rest der Tortenmasse in einen Spritzsack füllen und gitterförmig über die Tortenoberfläche aufspritzen. Am Schluss die Enden des Gitters rundherum mit Spritzmasse abschließen, sodass eine Art kreisförmiges Gitterfenster daraus entsteht.
4
Das Gitter mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit geschälten, grob gehackten Mandeln bestreuen. Langsam und bei maßvoller Hitze (zirka 160 Grad) im Rohr ausbacken.Anschließend auskühlen lassen und mit leicht angezuckertem Rand servieren
5
Unser Tip: Wichtig ist, dass die Hitze während des Backvorgangs eher nach unten als nach oben reguliert wird. Bekommt die Linzer Torte nämlich zuviel Hitzeabstrahlung, wird sie staubtrocken. Übrigens: Wenn Sie der Tortenmasse zwei, drei Esslöffel Obers hinzufügen, wird sie saftiger. Und mit einem Schuss Weinbrand gerät die Torte gleich noch einmal so gut.

Zutaten Download

  • 250 g zimmerwarme Butter
  • 250 g Zucker
  • 250 g geriebene Mandeln
  • 270 g Mehl
  • 3 Eidotter vom Ja! Natürlich Bio-Ei
  • 1 ganzes Bio-Ei
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 2 Backoblaten
  • 1 verquirltes Bio-Ei
  • Mandeln und Staubzucker zum Bestreuen
  • Ribiselmarmelade
1.
Die weiche Butter sehr schaumig rühren sowie langsam Zucker und Eier hinzufügen. Gut durchrühren und erst am Schluss vorsichtig Mehl, Backpulver und Mandeln einmengen.
2.
Eine Tortenform gut befetten und ausstauben sowie die Hälfte der Masse hineinfüllen und oben glattstreichen. Die Oberfläche bis etwa 1,5 Zentimeter vor dem Rand mit Oblaten auskleiden und diese mit Ribiselmarmelade bestreichen.
3.
Den Rest der Tortenmasse in einen Spritzsack füllen und gitterförmig über die Tortenoberfläche aufspritzen. Am Schluss die Enden des Gitters rundherum mit Spritzmasse abschließen, sodass eine Art kreisförmiges Gitterfenster daraus entsteht.
4.
Das Gitter mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit geschälten, grob gehackten Mandeln bestreuen. Langsam und bei maßvoller Hitze (zirka 160 Grad) im Rohr ausbacken.Anschließend auskühlen lassen und mit leicht angezuckertem Rand servieren
5.
Unser Tip: Wichtig ist, dass die Hitze während des Backvorgangs eher nach unten als nach oben reguliert wird. Bekommt die Linzer Torte nämlich zuviel Hitzeabstrahlung, wird sie staubtrocken. Übrigens: Wenn Sie der Tortenmasse zwei, drei Esslöffel Obers hinzufügen, wird sie saftiger. Und mit einem Schuss Weinbrand gerät die Torte gleich noch einmal so gut.

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