Am Betrieb steht nachhaltiges Wirtschaften ganz oben auf der Liste: Der Hof produziert durch den einzigen Holzvergaser in Niederösterreich seine eigene Energie. Die zusätzlich eingesetzte Photovoltaik-Anlage liefert Strom für die energieeffiziente Heutrocknungsanlage – das Heu wird an die eigenen Milchkühe verfüttert. Neben dem Obstbau betreibt Herbert noch eine Zimmerei, die Holz-Reste werden wiederum für den Betrieb des Holzvergasers verwendet.

Bei diesem „Projekt“ – wie er den Umbau und die Aufrüstung des Hofes nennt – hat er sich immer zuerst überlegt, welchen Nutzen es für die Natur hat und welchen für den Menschen. So kommt es auch, dass mittlerweile mehr Strom erzeugt wird, als der Hof selbst verbraucht und der Rest ins Netz eingespeist werden kann. Ebenso wichtig wie die biologische Landwirtschaft dem Bio-Bauern auch die Bewahrung der Obstbäume, die klimabedingt im Mostviertel optimale Bedingungen vorfinden und Teil der Kultur und Tradition sind.

Schon vor 40 Jahren hat er sich dafür eingesetzt, dass die bekannten „Mostkosten“ in diesem Gebiet etabliert werden. Seither versucht er, dem Verschwinden der Bäume entgegen zu wirken und sich für die Bewahrung und Neupflanzung der Mostbäume einzusetzen.

Geschmacklich sind Mostäpfel und Mostbirnen etwas ganz Besonderes, zumal sie im Gegensatz zu herkömmlichen Speiseäpfeln eher bitter, ein bisschen süß und sauer sind. Durch die hohe Säure wird der Most bzw. der Saft haltbar ohne Zugabe von Schwefel oder anderen Konservierungsstoffen.

Die Obstbaum-Bewirtschaftung erfordert viel Feingefühl und Handarbeit, da die Bäume oftmals auf Wiesen und Weiden in Hanglagen stehen, die eine Bearbeitung mit Maschinen erschweren. Zudem wird die Ernte händisch sortiert – denn nur reifes und unbeschädigtes Obst wird für die Ja! Natürlich Bio-Säfte verwendet.