Am Gründonnerstag, wenn traditionell dem Brechen des Brotes beim letzten Abendmahl gedacht wird, präsentiert Ja! Natürlich den neuen Bio Sonnen-Ura. Gebacken wird das Bio-Brot aus dem Schlägler Ur-Roggen, der ältesten eingetragenen Roggensorte im österreichischen Zuchtbuch. Der Bio-Roggensauerteig, der auch Ura genannt wird, verleiht dieser besonderen Brot-Spezialität ihren klingenden Namen. Namensgebend war außerdem das markante Aussehen des Brotlaibs: die besonders knusprige Kruste geht beim langsamen Backen auf wie die Sonne.
Der selten gewordene Schlägler Ur-Roggen wird bereits seit 1908 am Stift Schlägl im Mühlviertel gezüchtet. Diese Roggenpflanze kann bis zu zwei Meter hoch werden, ist robust und frühreif – Garant für hohe Qualität und Lagerreife und damit besonders für den Bio-Anbau geeignet. Er wird für den Ja! Natürlich Sonnen-Ura sortenrein im Waldviertel und auf der Parndorfer Platte angebaut. „Das Wiederbeleben von Altbewährtem und die Bewahrung in Vergessenheit geratener Sorten ist uns in allen Bereichen ein großes Anliegen. Mit diesem ganz besonderen Brot feiern wir die vor 111 Jahren begonnene Tradition des Schläger Ur-Roggens mit seinem intensiven Geschmack, der unseren Sonnen-Ura auszeichnet“, begrüßt Ja! Natürlich Geschäftsführerin Martina Hörmer stolz den außergewöhnlichen Neuzugang. Der besondere Geschmack ist zum einen auf die besondere Getreide-Sorte und zum anderen auf den Sauerteig zurück zu führen. Der Sauerteig, auch Ura genannt, hält das Brot länger frisch und saftig. Auf Backhefe wird gänzlich verzichtet.
