Ein Gratin ist für mich ein richtiges Wohlfühlessen. Deftig, knusprig und bauchwärmend und für mich so zufriedenmachend, dass ich es gar nicht als Beilage verunglimpfen möchte. Schließlich macht es sich zu einem kleinen Salat ganz wunderbar als Abendessen nach einem Tag im Büro und lässt sich mit wechselnden Zutaten jahreszeitlich abwandeln. Dieses Gratin mit Bio-Peterwurzen als Spezialzutat passt ganz wunderbar in den beginnenden Herbst, dessen Farben mindestens gleich schön leuchten, wie die Käsekruste in der Auflaufform. Gemacht wird es folgendermaßen: