Der Vorteil an der sogenannten „Spatchcock“-Methode ist, dass die Brüste weniger und die Schenkel stärker exponiert werden, was das gleichmäßige Garen vereinfacht. Dabei wird das Rückgrat entfernt und der Gockel flach auf das Blech ausgebreitet. Bonus-Effekt: Aus dem entfernten Knochen kann man ein herrliches Saftl zubereiten.