Ein saftig gebratenes Hendl ist schon was Feines: Mit Kartoffeln, bunten Karotten und einem feinen Bratensaft – so lieben es auch die Franzosen. Heute zeige euch mein Lieblings-Sonntagsessen: Orangen-Brathenderl, gefüllt mit Weinviertler Erdäpfeln und duftendem Thymian.
Kochen für die kleine Runde
Wenn ich nur für eine kleine Runde koche, dann nehme ich lieber den Mini-Gockel, der ist ideal für 1-3 Personen. Das Wiesen-Hendl ist ideal für 3 bis 4 Personen. Im Vergleich zum Gockel hat es mehr Fleisch und mehr Brust. Die Gockel eignen sich ideal zum Hühnersuppe kochen, da sie wenig Fleisch haben und der Hauptgeschmacksträger für Suppe die Knochen sind. Beim Gockel die Garzeit um die Hälfte reduzieren!
Genuss-Tipp:
- Übrig gebliebenes Hendl portionieren – man kann es mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Fleisch eignet sich ideal für belegte Brote und Sandwiches. Die Sauce separat lagern!
- Die ideale Weinbegleitung ist der Ja! Natürlich Grüne Veltliner.
