Ricotta nach Hausmacherart gehört zu den Dingen, die ich immer wieder gerne mache. Nicht nur ist es immer wieder verblüffend, wie einfach es ist, den krümeligen Frischkäse herzustellen, er macht in der Küche auch besonders kreativ. Hier habe ich ihn ganz klassisch zu einem Pastarezept weiterverarbeitet, das durch seine zitronige Note besonders erfrischend ist.