Ich liebe Pasta… wirklich… ich liebe sie, in allen Varianten! Sugos mit Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan. Aufwendig gefüllt und selbstgemacht oder einfache und schnell zubereitete Pastagerichte wie dieses hier. Diesmal habe ich als Gemüse den großartigen Brokkoli verwendet und zwar nicht nur die Rösschen wie so oft üblich, sondern auch den Stiel. Der eignet sich nämlich sehr gut um einen geschmackvolle Grundsoße so zaubern. Das gelingt am besten unter Zugabe von ein wenig Umami in Form von Sardellen, Parmesanrinde oder wie in diesem Fall, einem schönen Bauchspeck vom Freilandschwein. Den Brotcrunch als Topping mag ich persönlich sehr gerne, es muss nicht immer Käse sein. In Sizilien bekommt man den quasi zu jedem Pastagericht serviert. Man kann ihn aus Brotresten, Semmelwürfel, aber auch Semmelbrösel machen. Dadurch bekommt das Gericht noch einen guten Crunch mit Röstaromen.