Wichtig ist, dass die Hitze während des Backvorgangs eher nach unten als nach oben reguliert wird. Bekommt die Linzer Torte nämlich zu viel Hitzeabstrahlung, wird sie staubtrocken. Übrigens: Wenn du der Tortenmasse zwei, drei Esslöffel Obers hinzufügst, wird sie saftiger. Und mit einem Schuss Weinbrand gerät die Torte gleich noch einmal so gut.