Auch Hollersaft lässt sich selbst herstellen. Dazu braucht man etwa ein viertel Kilogramm der frischen Früchte. Zunächst die Stengel entfernen, dann die Früchte in etwas Wasser kurz aufkochen und anschließend mit einem Pürierstab pürieren. Nach Bedarf mit etwas Zitronensaft, Honig oder Zucker abschmecken. Übrigens: Anstatt das Parfait zu stürzen, kann man auch mit Hilfe eines Eisportionierers Kugeln ausstechen.