Birnenspalten harmonisieren bestens mit Vanilleeis, Palatschinken oder Topfenknödeln. Die Sauce kann nach dem Abkühlen auch mit etwas Birnengeist aromatisiert werden. Auf ähnliche Weise lassen sich sautierte Apfelspalten herstellen. Statt Birnensaft einfach Apfelsaft oder guten Apfelmost verwenden.