Mandelmakronen können auch ganz leicht selbst zubereitet werden, indem 4 Eiklar mit 250 g Staubzucker und 1 EL vanillisiertem Staubzucker steif geschlagen und 350 g geriebene Mandeln eingerührt werden. Aus dieser Masse mit 2 Kaffeelöffeln kleine Makronen formen, diese auf ein mit Oblaten ausgelegtes Backblech setzen und im auf 140 Grad vorgeheizten Rohr hell ausbacken lassen.