Wer reichlich Bio-Gemüse isst, dem kann ein bisschen Speck nicht schaden. Ich liebe es, Salaten mit Speck eine pikante Note zu geben – der muss natürlich knusprig ausgebraten sein. Vorausgesetzt, der Speck kommt aus artgemäßer Tierhaltung, ist er ein idealer Begleiter für Süßkartoffel und Radicchio, die in diesem Gericht die Hauptrolle spielen.
Köstliche Varianten:
Das Rezept funktioniert genauso mit magereren Ja! Natürlich Speckvarianten, z.B. Kaiserspeck oder Karreespeck vom Strohschwein. Dabei muss man aufpassen, sie nicht zu heiß und zu lang anzubraten.
Veganer/Vegetarier können statt Speck auch die Röstzwiebel aus meinem Rezept „Zucchini-Tarte“ verwenden und es schmeckt genauso herrlich!
