Ich kann mich zwar immer noch nicht so ganz damit anfreunden dass es Herbst wird, aber dieser Salat stimmt mich ein wenig versöhnlicher. Als Kind und laaaange danach mochte ich rote Rüben gar nicht. Ich glaube das lag aber eher an der Zubereitungsart, als am Geschmack an sich. Ich gare sie deswegen so gut wie immer im Backrohr. So werden sie schön knackig, bekommen ein paar Röstaromen ab und sind nicht ausgewässert. Der Salat schmeckt durch die Petersilie und Zitronenzesten schön frisch und trotzdem süß. Ich hab ihn mit gebratenen Salatherzen kombiniert. Die kann man im Spätherbst/Winter auch durch Bittersalate wie Radicchio ersetzen. Das Highlight ist allerdings der geräucherte Bachsaibling, den ich übrigens zum ersten Mal probiert habe. Er ist nicht übertrieben salzig, sehr sehr saftig und rundet das Ganze schön ab. Am besten schmeckt der Salat wenn man von allem etwas auf der Gabel hat… der perfekte Gabelbissen!