Vor ein paar Jahren war es nicht so einfach Schwarzkohl außerhalb Italiens zu finden. Mittlerweile aber trifft man ihn im Winter immer häufiger an. Zum Glück, da er eines meiner allerliebsten Wintergemüse ist. Ich habe ihn dieses Mal in Kombination mit Topfen und Bergkäse als Füllung für Ravioli verwendet. Die hier sind eher eine größere Variante, das heißt auch weniger Arbeit bei der Zubereitung. Die Füllung schmeckt würzig, herb und schön nach Schwarzkohl und der flüssige Dotter mit Nussbutter zusammen runden das Gericht ab. Nachkochen lohnt sich, denn es schmeckt großartig.