Giersch, oder Wasserkraut wie es oft genannt wird, ist den meisten Gärtnern nur als lästiges Unkraut bekannt. Dabei hat er seinen schlechten Ruf ganz zu Unrecht, ist er doch ein absolutes Vitamin C Wunder und enthält Spurenelemente wie Magnesium, Kalium, Calcium, Zink. Vielseitig verwendbar in Suppen, Aufstrichen, Knödel, im Kräutersalz, zum Räuchern, als Gesundheitsbad, in Kräuterlimonaden, in der gesunden Kräuterküche, ist er ein richtiger Allrounder.