Bio in aller Welt! Unsere Bio-Trendscouts berichten: Elisabeth Berg in Australien

Wie sieht demnach der Menüplan an einem gewöhnlichen Wochentag aus? Sarahs Frühstück fällt bescheiden aus und beschränkt sich auf Kaffee sowie ein gelegentliches Müsli mit Milch. Die gesündere Alternative zu den gesüßten Cornflakes stellt die von Sarah unberücksichtigte enorme Obstauswahl dar. Die verschieden Sorten sind einzeln und fein säuberlich im Supermarkt aufgereiht und sogar tropische Früchte wie Papaya oder Passionsfrucht können mühelos und zu günstigen Preisen auf ihren Frühstücksteller gelangen. Bei den Milchprodukten, die diese Tagesmahlzeit zumeist begleiten, gibt es ebenso merkliche Unterschiede. Das Angebot an fettreduzierten Erzeugnissen und Light-Varianten fällt innerhalb einer Warenkategorie wie beispielsweise Joghurt oder Milch überdurchschnittlich hoch aus, allerdings kann Sarah nicht aus der „ganzen“ Vielfalt an Produkten wählen, weil gewisse Produkte wie etwa Molke oder Topfen gar nicht hergestellt werden.

Darüber hinaus wird das Einkaufen für die zunehmend größer werdende Gruppe der laktoseintoleranten Personen hier zur Herausforderung, da es nach meinen derzeitigen Beobachtungen keine laktosefreien Milchprodukte zu kaufen gibt. Die AustralierInnen konzentrieren sich vielmehr auf vegane Alternativen aus Soja- und Reismilch, deren Angebot dafür das in Österreich um ein Vielfaches übersteigt. Nachdem das Treffen mit Sarah auf die Mittagszeit fällt, packt sie ihr mitgebrachtes Essen aus. Ein Schinken-Sandwich kommt zum Vorschein und gleich darauf beißt sie beherzt zu. Während ich noch über den vermutlich geringen Sättigungsgrad des Snacks erstaunt bin, erklärt sie mir, dass das Sandwich nicht ihre Tageshauptmahlzeit darstellt. Um diese Tageszeit sind sie und auch andere AustralierInnen oftmals unterwegs, weshalb der „Lunch“ hier eher nur einen Übergangscharakter aufweist. Mir fällt außerdem das Sandwichbrot ins Auge. Statt des in Österreich beliebten Schwarzbrots bieten australische Supermärkte hauptsächlich eine Vielzahl an Weißbrotsorten an, aber auch das Mehr- oder Vollkorngebäck, sofern es welches gibt, erinnert geschmacklich mehr an Toast als an „richtiges“ Brot. Über einen Salat als Sandwichalternative hat Sarah noch gar nicht nachgedacht und das obwohl Australien eine bemerkenswerte Gemüsevielfalt anbietet. Die Auswahl im Supermarkt ist umfangreich und auch auf eine entsprechend temperierte Lagerung wird besonderen Wert gelegt, so befinden sich einige Gemüsesorten beispielsweise in Kühlregalen, die denen der Milchprodukte ähneln.

Eine weitere interessante Entdeckung bezieht sich darauf, dass es so gut wie jedes Gemüse einzeln zu kaufen gibt – anstatt in vorverpackten, größeren Mengeneinheiten, wie es in Österreich hauptsächlich praktiziert wird. Angefangen bei Zucchini sind auch eher unüblich Pilze, Spinat, Karotten, Knoblauchfüße oder Erdäpfel einzeln zu erstehen. Als Einzelperson gewisse Mengen nicht aufbrauchen zu können, stellt eventuell ein Problem in Österreich dar, in Australien kann es jedoch nicht als Argument für vernachlässigten Gemüsekonsum gelten. Zunehmend ansprechend werden Sarahs Erzählungen, als sie sich um das Abendessen drehen. Wie in Australien üblich, nimmt auch Sarah ihre abendliche Hauptmahlzeit gemeinsam mit ihrer Familie ein. Das Mahl besteht zumeist aus einem Stück Fleisch mit Nudeln, Salat oder Gemüse. Ihrer Beschreibung zufolge, dient das jedoch eher zur Sättigung als der Vitaminaufnahme, da vor allem kohlenhydratreiche Beilagen gegessen werden. Das bevorzugte Fleisch ist laut Sarah Huhn oder Rind, was sich nach meinen Beobachtungen auch im Preis entsprechend widerspiegelt.

Schwein, Lamm und Truthahn sind ebenfalls käuflich erwerblich, jedoch seltener und zu wesentlich höheren Preisen. Besonders ungewöhnlich ist auch die Vorliebe der AustralierInnen, Fleisch zu faschieren. So gibt es neben dem bekannten Rinds- oder gemischtem Faschierten auch standardmäßig faschiertes Huhn oder Pute im Sortiment, das geschmacklich zwar nicht an seine originale Herkunft erinnert, aber eindrucksvolle neue Zubereitungsarten ermöglicht. Sarah berichtet mir des Weiteren, dass vor allem bei Geflügel auf die biologische Haltung der Tiere geachtet wird und gerade dafür auch vermehrte Aufmerksamkeit bei den AustralierInnen besteht. So werden Huhn und Eier bewusst in besserer Qualität gekauft, während bei den anderen Produkten zurückgesteckt wird. Sarah ist zudem der festen Überzeugung, dass biologische Produkte vor allem für StudentInnen nicht leistbar sind. Diesen Eindruck kann ich nicht mit Sicherheit bestätigen, da sich die Suche nach biologischen Lebensmitteln schwieriger gestaltete als gedacht, was in Folge auch eine preisliche Beurteilung erschwert.