Tipp:
Der Hexenpfeffer, auch Holunderkapern genannt, kann wunderbar als Kapernersatz beim Kochen verwendet werden und schmeckt herrlich zu Käse, zur Jause, zu allen Kartoffelgerichten und zu Fisch.
Aber aufpassen, roh sind die grünen Beeren unverträglich, unbedingt kochen und das Kochwasser wegschütten; die Unverträglichkeit wird durch das Sambunigrin verursacht.
Kräutertipp: Dill (Anethum graveolens)
Dill ist ein Gewürzkraut, das dem Fisch, dem eigelegtem Gemüse, dem Gurkensalat und verschiedenen Suppen mit seinem unvergleichlichem Geschmack eine besondere Note gibt. Dill erst zum Ende der Kochzeit zu den Gerichten geben, damit sich das ätherische Öl nicht verflüchtigt.
Dill ist eine einjährige Pflanze und muss jedes Jahr neu ausgesät werden. Das Kraut fühlt sich an einem sonnigen Platz am Wohlsten. Ursprünglich wurde Dill auch als Heilkraut verwendet, es wird dem Kraut eine beruhigende, milde und blähungslindernde Wirkung nachgesagt.
