Bioweingut Oppenauer: vinifiziert Ja! Natürlich Weine

Neben den Weingärten bewirtschaften die Oppenauers Ackerflächen nach biologischen Richtlinien: Weizen, Dinkel, Erbsen, Leguminosen, Kleearten, aber auch Sonderkulturen wie Hanf und Sonnenblumen baut die Familie an. Einen weiteren Zweig bildet die Aussaat von Begründungskomponenten, woraus Samen für die Grünstreifen zwischen den Weingartenreihen gezogen werden. „Damit haben wir unser Saatgut vom eigenen Feld – ganz ohne Zwischenproduktionsstätten und lange Lieferwege.“

In jeder zweiten Reihe wird selbst gezogenes Saatgut gesät: „Klee, Sandhafer, Phacelia und andere Pflanzen sehen nicht nur schön aus, sondern lockern den Boden auf natürliche Weise und dienen unter anderem auch als Verdunstungsschutz. Und nicht zuletzt ziehen sie Nützlinge an“, erklärt der Landwirt und Weinbauer. „Unser wichtigstes Gut sind unsere Böden, auf denen unsere Reben wachsen, diese möchten wir auf natürliche Art und Weise stärken. Die Produktion von Kompost ist für uns ein Teil der Kreislaufwirtschaft, auf welche wir bei uns am Weingut besonderen Wert legen. All das trägt dazu bei, dass wir auch in schwierigeren Jahren stabile Erträge haben“, sagt der Winzer.

Zu tun gibt es im Weingarten das ganze Jahr über etwas, die Lese ist eine wichtige Teiletappe, die nicht nur Wein, sondern auch andere Produkte liefert. „Die Trauben werden bei uns vollständig verarbeitet: Wir sichern die festen Rückstände nach dem Pressen, den sogenannte Trester. Daraus trennen wir die Schale und die Kerne, die wir nach dem Trocknen zu Traubenkernöl und -mehl verarbeiten. Die Schale kommt als Kompost zurück in den Weingarten.“ So schließt sich der Kreislauf auf natürliche Weise und sorgt für eine restlose Verwertung.