Bio-Dinkelvollkornmehl

1 Kilogramm

österreichisches Bio-Getreide

in Bio-Steinmühle vermahlen

nussiger Geschmack

österreichisches Bio-Getreide

in Bio-Steinmühle vermahlen

nussiger Geschmack

Bio-Dinkelvollkornmehl

1 Kilogramm

Kommentare (1)

Für das österreichische Ja! Natürlich Bio-Dinkelvollkornmehl wird das ganze Korn mit Schale und Keimling traditionell in der Steinmühle, d.h. besonders schonend bei geringerer Temperaturbelastung vermahlen. Dadurch verbessern sich die Backeigenschaften des Mehls und Backwaren erhalten mehr Volumen und werden luftiger.

100 % Bio

aus Österreich

100 % gentechnikfrei

Nährwerte

100g

Energie 341kcal

Energie 1439kj

Fett 3g

davon gesättigte Fettsäuren <0.5g

Kohlenhydrate 60g

davon Zucker 0.8g

Eiweiß 14g

Salz <0.5g

Zutaten

DINKELVOLLKORNMEHL* 100%. *aus biologischer Landwirtschaft

Allergene

Glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse

Allergenspuren

Sojabohnen und -erzeugnisse • Senf und -erzeugnisse • Lupine und -erzeugnisse

Damit es gelingt solltest du zum Aufquellen mehr Flüssigkeit verwenden und mehr Zeit einplanen. Die Flüssigkeit sollte übrigens immer lauwarm beigefügt werden, da sich durch die Wärme die Zutaten schneller verbinden. Zu lange maschinelles Kneten solltest du nach Möglichkeit vermeiden, damit der Teig locker und flaumig bleibt.

Den Teig solltest du besonders weich anrühren, damit die im Mehl enthaltenen Ballaststoffe besser aufquellen können. Mehr Hefe oder Backpulver als bei herkömmlichen Mehlsorten beigeben.

Eignet sich für: Brot & Gebäck, Germteig, Biskuitmasse, Sandmasse, Kekse, Knödel, Nockerl, Spätzle und Palatschinken.

Mehr Tipps

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Kann man die Herkunft des Mehls schmecken?

Ja, das kann man! Beim Wein nennt man es „Terroir“, wenn man schmeckt, auf welchem Boden, in welchem Gebiet der Wein gewachsen ist. Das gilt aber eigentlich für jedes Naturprodukt.

4 User fanden diese Antwort hilfreich

Welche Dinkelsorten werden für das Dinkelvollkornmehl verwendet?

Wir verwenden Dinkel aus den unterschiedlichsten Regionen Österreichs. Da die Standortgegebenheiten von Region zu Region variieren, werden unterschiedliche Sorten verwendet. Zwei Sorten kommen aber besonders häufig zum Einsatz: Ostro und Ebners Rotkorn.

10 User fanden diese Antwort hilfreich

Inspiration