Risotto mit Löwenzahn und Erbsen

Name: Risotto mit Löwenzahn und Erbsen
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g 400g Risottoreis; 2 klein geschnittene Schalotten; Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle; 250 ml Weißwein; 750 ml Gemüseboullion oder Rindsuppe; 1 Handvoll blanchierte Erbsen; 1 Handvoll klein geschnittener Löwenzahn; 1 EL geriebener Parmesan; 1 EL geschlagenes Obers; Löwenzahnblätter zum Garnieren

25 Minuten

Gesamtzeit

()

Zutaten

für

4

Personen

400 g

400g Risottoreis

2

klein geschnittene Schalotten

Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

250 ml

Weißwein

750 ml

Gemüseboullion oder Rindsuppe

1

Handvoll blanchierte Erbsen

1

Handvoll klein geschnittener Löwenzahn

1 EL

geriebener Parmesan

1 EL

geschlagenes Obers

Löwenzahnblätter zum Garnieren

Einkaufsliste drucken

zum Billa Online Shop

1

Schalotten in Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben und kurz glasig rösten. Mit Weißwein ablöschen. Salzen und Pfeffern. Nach und nach mit der Boullion aufgießen und unter mehrmaligem Rühren cremig kochen (dauert ca. 12-15 Minuten).
2

Erbsen, Löwenzahn und Parmesan unterrühren. Zum Schluss das geschlagene Obers vorsichtig einrühren.
3

In Suppentellern anrichten und mit Löwenzahn garnieren.