Bio-Thek

Erst war es ein Bauchgefühl, dann eine vage Idee und schließlich eine unumgängliche Maßnahme, die Markus Brandenstein zur Umstellung auf biologische Landwirtschaft führte. Zur 32. Spargelernte blickt er zurück und ist zufrieden, sich gegen schnelle Spitzenerträge, dafür aber für Nachhaltigkeit, höchste Qualität und gesunde Böden entschieden zu haben. „Wir müssen unsere Böden fruchtbar halten, dann können wir uns auch zukünftig von ihnen ernähren“, ist sein Credo. Und das gibt er auch an seine beiden Söhne weiter.