Carpaccio aus Gurkenraritäten mit Senf-Vinaigrette

Name: Carpaccio aus Gurkenraritäten mit Senf-Vinaigrette
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Pkg. Bio-Gurkenraritäten, gewaschen; 1 Pkg. Bio-Feta, in Stücke gebrochen; 2 Stück Bio-Avocados, in Scheiben geschnitten; Bio-Koriander, in Blätter gezupft; 4 EL Bio-Apfelessig; 4 EL Bio-Olivenöl; 1 TL Bio-Ahornsirup; 1 TL Dijonsenf; 1 TL Koriander, aus der Mühle oder gemörsert; 1 TL Senfkörner, aus der Mühle oder gemörsert; Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

30 Minuten

Gesamtzeit

(0)

Zutaten

für

4

Personen

Für das Carpaccio:

1 Pkg.

Bio-Gurkenraritäten, gewaschen

1 Pkg.

Bio-Feta, in Stücke gebrochen

2 Stück

Bio-Avocados, in Scheiben geschnitten

Bio-Koriander, in Blätter gezupft

Für das Dressing:

4 EL

Bio-Apfelessig

4 EL

Bio-Olivenöl

1 TL

Bio-Ahornsirup

1 TL

Dijonsenf

1 TL

Koriander, aus der Mühle oder gemörsert

1 TL

Senfkörner, aus der Mühle oder gemörsert

Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

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1

Einen Großteil der Gurkenraritäten mit dem Sparschäler der Länge nach in Scheiben schälen. Den Rest in unterschiedliche Formen schneiden (Scheiben, Stifte etc.).
2

Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren und abschmecken.
3

Gurkenraritäten auf vier Teller verteilen und schön auflegen, mit dem Dressing marinieren. Feta und Avocadoscheiben auf den Gurken verteilen und mit frischem Koriander bestreuen.