Marry me Tofu

30 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

Zutaten

für

Personen

500 g

Bio-Tofu geräuchert

2 Zehe

Bio-Knoblauch

1 EL

Bio-Bratöl

50 g

Bio-Tomaten getrocknet

250 ml

Bio-Gemüsefond neu

1 Handvoll

Bio-Baby-Spinat

1 Handvoll

Bio-Basilikum

200 g

Bio-Reis

15 g

Bio-Hefeflocken

30 g

Bio-Maisstärke

100 g

Bio-Cashewkerne

1 TL

Bio-Oregano

1 TL

Bio-Chiliflocken

1 EL

Bio-Tomatenmark

1 Prise

Salz & Pfeffer

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Bio-Soja aus Wiener Betrieben!

1

Die Bio-Cashewkerne mit kochendem Wasser übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind und circa 30 Minuten einweichen lassen. Nach Ablauf der Zeit die eingeweichten Bio-Cashews abspülen und mit 250 ml Wasser zu einem glatten Mus pürieren. Indes den Tofu an der kurzen Kante in Scheiben schneiden.
2

Maisstärke, Hefeflocken, etwas Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren und die Bio-Tofu-Scheiben jeweils in der Panade wenden. Die Tofu-Scheiben in etwas Öl anbraten, bis sie gold-braun und knusprig sind. Auf einem Küchentuch abkühlen lassen und beiseitestellen.
3

Getrocknete Bio-Tomaten grob und Bio-Knoblauch fein hacken und mit Oregano und Chiliflocken in einer Pfanne anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkaufen lassen. Tomatenmark und die pürierten Cashewkerne dazugeben und gut untermischen, sodass eine sehnige Soße entsteht.
4

Bio-Baby-Spinat hinzugeben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Tofu-Scheiben zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Direkt servieren, mit Bio-Basilikum toppen und mit Reis als Beilage genießen!