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Spirelli mit Schwarzkohl, weißen Bohnen und Austernpilzen

Spirelli

Zubereitung

1
Spirelli in reichlich gesalzenem Wasser etwas härter als al dente kochen, abschütten und dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Die Nudeln mit etwas Olivenöl beträufeln, durchmischen und überkühlen lassen.
2
Schwarzkohlblätter mit einem V-Schnitt vom Strunk befreien und in dicke Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, leicht bräunen und die Austernpilze und den Thymian darin anrösten. Die Zwiebelspalten und die Schwarzkohlstreifen hinzufügen, schwenken und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Bohnen, Nudeln und etwas Nudelwasser hinzufügen, 2 Minuten einköcheln lassen und nochmals abschmecken.
3
In tiefen Tellern anrichten und mit geriebenem Käse und frischem Oregano bestreuen.

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  • Für 4 Personen:
  • 150 g Bio-Spirelli
  • Bio-Olivenöl
  • 4 - 6 Blätter Bio-Schwarzkohl, gewaschen
  • 2 EL Bio-Butter
  • Bio-Austernpilze, geputzt (Menge nach Belieben)
  • 2 Zweige Bio-Thymian
  • 1 große Bio-Zwiebel, rot, geschält, in Spalten geschnitten
  • 100 g weiße Bio-Bohnen, gekocht
  • Bio-Bergkäse gerieben
  • Bio-Oregano, frisch
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
1.
Spirelli in reichlich gesalzenem Wasser etwas härter als al dente kochen, abschütten und dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Die Nudeln mit etwas Olivenöl beträufeln, durchmischen und überkühlen lassen.
2.
Schwarzkohlblätter mit einem V-Schnitt vom Strunk befreien und in dicke Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, leicht bräunen und die Austernpilze und den Thymian darin anrösten. Die Zwiebelspalten und die Schwarzkohlstreifen hinzufügen, schwenken und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Bohnen, Nudeln und etwas Nudelwasser hinzufügen, 2 Minuten einköcheln lassen und nochmals abschmecken.
3.
In tiefen Tellern anrichten und mit geriebenem Käse und frischem Oregano bestreuen.

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