Mit Ja! Natürlich Produkten schmeckt's am besten!
Zutaten
für
4
Personen
100
g
30
g
200
ml
Wasser
Salz
300
g
200
g
Bio-Roggenvollkornsauerteig
200
ml
Wasser
3
g
12
g
Salz
1
TL
1
TL
Bio-Butter
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11-2 Stunden vor Beginn des Brotbackens oder am Vorabend den Bio-Amaranth gut ausspülen und mit dem Leinsamen und einer Prise Salz vermischen.
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2Mit 200 ml Wasser übergießen und gut durchziehen lassen. Das Dinkelvollkornmehl mit dem Salz vermischen.
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3Beim Backvorgang selbst dann die Amaranth-Mischung zum Dinkelvollkornmehl und Roggensauerteig geben.
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4Die Germ im warmen Wasser auflösen und alles zu einem glatten Brotteig verkneten.
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5Eine Kastenform mit Öl oder Butter ausschmieren und den Teig einfüllen.
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6Das Brot ca. 60–90 Minuten gehen lassen bis es schön aufgegangen ist.
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Gut Ding braucht Weile!
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8Das Backrohr auf 250°C vorheizen.
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9Das Amaranth Sauerteigbrot zuerst 5 Minuten bei 250°C Ober- und Unterhitze backen, dann die Temperatur für weitere 10 Minuten auf 200°C reduzieren und danach 40 Minuten bei 170°C fertig backen.
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10Das Brot kurz überkühlen lassen und aus der Form stürzen. Vollständig auskühlen lassen und dann genießen.
Guten Appetit!
Melanie Zechmeister
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