Hashbrown-Muffins mit Speck

Name: Hashbrown-Muffins mit Speck
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Bio-Kartoffeln, mehlig; 1 Bio-Ei; 2 Bio-Knoblauchzehen; 1 Handvoll Parmesan, frisch gerieben; 100 g Bio-Landspeck; 1 EL Bio-Sonnenblumenöl; 1 TL Bio-Rosmarin; 1 TL Bio-Alpenbutter; Salz und Pfeffer

45 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(13)

Carolina Hubelnig

Zutaten

für

Personen

500 g

Bio-Kartoffeln, mehlig

Bio-Ei

Bio-Knoblauchzehen

1 Handvoll

Parmesan, frisch gerieben

100 g

Bio-Landspeck

1 EL

Bio-Sonnenblumenöl

1 TL

Bio-Rosmarin

1 TL

Bio-Alpenbutter

Salz und Pfeffer

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1

Die Kartoffeln schälen, grob reiben und in eine große Schüssel geben mit reichlich kaltem Wasser begießen und etwa 5 Minuten stehen lassen.
2

In der Zwischenzeit den Speck würfeln und das Sonnenblumenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Den Speck knusprig braten und beiseite stellen.
3

Den Knoblauch und den Rosmarin fein hacken.
4

Nun die Kartoffeln abgießen und gut ausdrücken, dann mit dem Speck, Knoblauch, Rosmarin, Parmesan und dem Ei vermengen. Salzen und pfeffern.
5

Ein Muffinblech mit der Butter ausfetten, dann die Vertiefungen mit der Kartoffelmasse füllen.
6

Bei 200 °C ca. 25 Minuten backen. Sind die Muffins goldbraun sind sie fertig und sofort genießbar – sie schmecken aber auch kalt.

Guten Appetit!

Food-Blogger-Rezepte Frühstück Für Kinder Glutenfrei

Carolina Hubelnig

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Hashbrowns sind eine amerikanische Rösti-Abart, die Klassischerweise zum Frühstück serviert wird und damit eine feine Sache für alle, die sich ihr Frühstück besonders schnell und herzhaft wünschen. Sollen die guten Hashbrowns dann auch noch für Unterwegs geeignet sein, bringt man sie am besten in Muffinform. Und: Nachdem ein wenig Speck auch selten schadet, bekommen sie damit noch eine besonders pikante Note.

Ja! Natürlich